Куркума належить до однорічних трав'янистих рослин сімейства Імбирні. Куркума в основному культивується як прянощі і лікарської рослини, кореневища якого містять ефірні масла і жовті барвники (куркумін). Широке поширення завоювала куркума довга або частіше турмерік. В народі вона вважається, як куркума домашня. Ну а порошок вже всім нам більше відомий під назвою куркума.

КУРКУМА В КУЛІНАРІЇ

Куркуму також прийнято називати індійським шафраном. У кулінарії ж вона просто вважається його дешевим замінником, подкрашивающим страви в приємний жовтий колір. Індуси зовсім не подають страви своєї національної кухні без дрібки куркуми. Будь-яка суміш каррі не вийде без додавання куркуми, яка відповідає за її певний колір. У виробничих цілях куркума не рідко виступає барвником таких продуктів, як чіпси, салати, печиво, сир, йогурт т. д.

КУРКУМА В МЕДИЦИНІ

Куркума багата кальцієм, фосфором, залізом, йодом, вітамінами З, До, В, В2 і В3. Вважається гарним антибіотиком, сприяє підвищенню активності кишкової флори, покращує травлення, очищає кров, надає сприятливий вплив на болючі суглоби, зв'язки і сухожилля. На основі куркуми проводиться чимало препаратів для лікування хвороб печінки. Мазі, креми та інші косметичні засоби, основою якої є куркума, одержали широке поширення у світі, як засоби для поліпшення кольору і очищення шкіри.

Відгуки про