Кукурудзяний крохмаль називають джерелом енергії для сучасної людини. Отримують його з зерен кукурудзи. Він має високу здатність до набухання, як в гарячій, так і в холодній воді. Хімічний склад в результаті цього залишається незмінним. Запах і смак аналогічний зернам кукурудзи.

В основному кукурудзяний крохмаль застосовують в кулінарії як загущувач. Це один з основних компонентів м'ясомолочної, хлібопекарської та кондитерської галузі. У домашніх умовах господині використовують його для приготування соусів, начинок, пудингів, цукерок та інших страв.